フレッシュトマトとニラのスパゲッティ

これも、昔少しお世話になったイタリアンのシェフが作っていてまかないで真似して作ったらめちゃおいしくてそれからわたしの一番大好きなパスタ。

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、湯むきしてさいの目にしたフレッシュトマトを加え蓋をして、パスタが茹で上がる２分くらい前になったらざく切りにしたニラを入れて蓋をして、茹で上がったパスタと和えてオリーブオイル、塩こしょうで味をととのえる。

(シェフは蓋なんかしてなかったけど。野菜中心の、オーガニックイタリアンレストラン。千駄ヶ谷にあります。)