九条葱と山椒ご飯

どっちかというと、おでん、はおかずにならないから、ごはんに味をつけたよ。

九条ネギ小口ぎり水にさらしたものと、山椒の佃煮、ごまあぶらちょっとたらして、塩ふって混ぜる。

ちりめん山椒ごはんのベジバージョン。ねぎご飯、おいしおすえ。

おでん

 みんな大好きおでん〜♡

職場のまかない〜。

３時間くらいトロ火でコトコト似て、だいぶ煮詰めて味をしみ込ませたら火を止めて、冷まして、再び出汁をたしておつゆを飲めるくらいの感じにして温めます。

出汁、酒、みりん、うすくち、塩。

大根、こんにゃく、こんぶ、じゃがいも、ちくわぶ。

他の人には卵いれたよ。

おでん、冬は毎日でもよいくらい、好き♡

舞茸、春菊の柚子の香りのペペロンチーノスパゲッティ

今年、新たな発見。

わたしは春菊が大好きらしい。前々から好きだとは思っていたけど。やっぱり大好きだ。

春菊を思い浮かべるだけでこみあげてきてしまう感情、恋人を思い今すぐ会いたい〜なんてきゅんとしちゃう感じ、今すぐ食べたい〜。きゅん。。。

ただ単に体が必要としているだけなのかもしれないが、あの独特の風味がたまらん。

春菊には、鉄分、カルシウムなど、ベジタリアンが不足しがちな体に必要な栄養素がたっぷり。体の声に耳を傾けるのは大事ね。

オリーブオイルをひいたフライパンに舞茸をいれ強火でソテーしかるく塩して、フライパンをななめにしてきのこは上の方に置いて火にあたらないようにして唐辛子とにんにくのスライスかみじん切りを入れ火にかけ色づいたら茹で汁とあったら白ワインふって、春菊の茎の方をななめに薄く切ったものを加え、蓋をして蒸し焼きにして、パスタがゆであがる一分前くらいに葉のざく切りとゆずの皮の千切りを加え、パスタを加え和えて塩こしょう。

蓋をすると素材に早く火が通るしほっといても乳化しやすい気がするのでそうする。

ベジハムの腸詰風

古酒と化した日本酒を紹興酒として飲むにあたり、
つまみは中華風でなければいけない。こともないが、つついてた湯豆腐もそろそろおわりだし２秒でだせるものといえばこれなのだ。

ベジハムを両面ソテーして、塩して、ネギのさらしたの乗せてラー油たらして五香粉と黒こしょうふって終わり。

ネギは白髪だったり斜め千切りだったりするといいかなと思うけどめんどくさいから湯豆腐用にさらしたものをそのまま使う。

古酒と化した日本酒

職場で、これ、持ってきな、ってもらった日本酒。

誰かが寄席をみにいってそんときにもらったものらしい。

三遊亭鳳楽、さんでよいのか？

漢字がむずかしい。

やった〜♪ 

純米(吟醸)♪

なんか不思議な味。

なんか知ってるこの味。なんだっけなんだっけ、そうだあれだ、紹興酒だ！

早速ググってみると古酒は紹興酒風味だの、書いてるひとがいた。

熟成されとったのか〜！

これはこれでおいしい。

ベジハムのドイツ風ホットサンド

出勤前の簡単なブランチ。
ドイツ風ライ麦パンに粒マスタードを塗り、両面ソテーしたベジハム、キャベセンを乗せ、塩胡椒し、ソイマヨをかけて、挟んでホットサンド(直火型)するだけ。
ザワークラウトだったりすると尚ドイツ。

ホットサンドは簡単でおいしいから好きだ。パンは普段あまり食べないがこれは好き。


慌ただしく、ペリエで胃袋に放り込んでいってきやす！

めんつゆ

ズボラ人間のための麺つゆ。

出汁で割ってしまうと日持ちしないし冷蔵庫に都合よく冷えた出汁があったりしなくっても思い立ったときにぱっと食べれるように、みりんに昆布と干し椎茸を浸けて火にかけて沸騰するかしないかを保ってふつふつやって、同倍のしょうゆと適量の砂糖を加えてあら熱がとれたら冷蔵庫で寝かす。日にちが経っていい塩梅になってきたら昆布と椎茸は取り出して佃煮になんかにして食べる。

ごまだれが好き。

練りごまと麺つゆを練って水でのばす。出汁でのばせば尚おいしいのか。

手抜きごまだれ〜♪

西さんの紅茶

日本を応援しよう♪

パッケージに書いてありますが西さんという方は輸入自由化に伴ってほとんど姿を消した国産の紅茶の復活を願い種から丁寧に化学肥料合成農薬を使わずに育てているそうです。おいしいです。

Think globally, Act locally.
いい言葉です。

TTPのゆくえはどうなることやら。

里芋のフライ

今日はフライにする。
ついうっかり先に食べてしまった。写真撮る前に。

炊いたやつ、そのまま食べ続けるのはいやんなっちゃうから
いろいろ変えてみる。

粉をつけて豆乳にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。

ソイマヨ、ソースをかけ、芥子を添えて。
ついでにレンコンも揚げる。

旨し。

里芋の和風グラタン

母が里芋を炊いてくれたのでそれをグラタンに。

余熱の間に豆乳と粉でホワイトソースをつくり白味噌と酒粕と柚子胡椒を混ぜる。
里芋をスライスして並べて舞茸を乗せて小口ネギをちらしてホワイトソースかけてパン粉散らして250度のオーブンで20分くらい。